Produksjonsmetode

Druene blir fullstendig most, inkludert de med botrytis og som er tørket. Etter to dager med maserasjon blir den fullstendig presset og deretter gjæret i tonneau. Spontangjæret.

Beskrivelse

Farge	Dyp ravgul
Aroma	Fedme, mint og Provenceurter. Fersken, appelsin- og sitrusskall. Veldig klare blomsteraromaer.
Smak	Fedme og konsentrasjon. Tekstur og kompleks! Utrolig lang og syrlig med litt bitter finish. En unik vin.
Lagring	på 500 liters fat. Samt en del år på flaske.

Schlossberg kommer fra gamle vinstokker. Dette er de siste radene nede foran Rhinen, rett foran toget. Jordsmonnet er ren stein og veldig varm. På grunn av dannelsen av botrytis vokser Øchsle ganske høyt selv ved normale innhøstingstider. Øchsle ved høsting: min. 110 grader. Høy luftfuktighet, veldig botrytis-tung. dvs. bladene må være helt avløvet, luftet og frigjort før høsting. Utbyttet: Kun 500 flasker fra 2500 m2. På nesen og på smak minner vinen tydelig om Condrieu eller Marsanne-Roussanne. Ekstremt høy aromatisk intensitet på nesen.