Produksjonsmetode

Druene plukkes for hånd og mykpresses. Mosten gjæres på ståltanker, etterfulgt av malolaktisk gjæring. Vinen tappes på flasker og gjennomgår andregangs gjæring på flaske. Lagres 24mnd på bunnfallet før degorgering, deretter tilsatt en liten mengde dosage, som forklarer navnet "Sauvage" (vill).

Beskrivelse

Farge	Lys gulgrønn
Aroma	Grønt eple, sitrus, hvit steinfrukt
Smak	Ren, delikat og balansert
Lagring	2-5

Domaine Baud har i dag 24 hektar spredt over tre ulike appellasjoner. AOC Côtes du Jura, AOC Château-Chalon og AOC L'Etoile. Bedriften fikk i 2014 sertifiseringen "Terra Vitis" for sin økovennlige produksjon og fokus på bærekraft.