Produksjonsmetode

Druer fra eldre vinstokker og fra den nordlige skråningen av Etna, 600-700 moh. Druene blir forsiktig presset og gjæret på lav temperatur i store franske eikeliggere. Malolaktisk gjæring og videre lagring på franske fat i 9 mnd.

Beskrivelse

Farge	Strågul med gylne fargetoner
Aroma	Kompleks, floral, krydret
Smak	Rik, kompleks med vaniljetoner
Lagring	5-10 år

I motsetning til Etna Bianco DOC, som består av en blanding av 5 hvite druer, er "Vigne Niche"-utvalget kun Carricante. «Jeg bestemte meg for å produsere den i 2007, etter å ha vært så heldig å smake på en 42 år gammel Carricante ved to anledninger. Denne vinen viste seg å være så vakker, så upåklagelig og kraftig til tross for sin ærverdige alder, at jeg ble inspirert til å prøve å produsere noe lignende. Jeg prøvde å forestille meg hvordan en åpenbart talentfull vinmaker hadde produsert en slik vin, dessuten praktisk talt uten noen teknologisk hjelp. Og jeg prøvde å etterligne det jeg hadde forestilt meg. "Vigne Niche"-utvalget er resultatet. " Marco de Grazia