Om produsenten:

Norsk-italienske Bibi Graetz har gjennom de siste tyve år blitt et ikon i italiensk vinproduksjon. Han er en rekke ganger kåret til Toscanas, tidvis Italias, beste vinprodusent, og fra hans vinkjeller og bolig i 1100-talls borgen Vincigliata i åsryggen Fiesole over Firenze har hans røde super-toskanere Casamatta Rosso ("galehus"), Testamatta ("gal i hodet"), Colore og Soffocone tatt vinverdenen med storm. Hans unike innfallsvinkel til vinproduksjon; som å kun benytte eldre vinranker, presse druene, og deretter gjære dem, direkte i åpne, eldre trefat, lang masersasjonstid og en 100% økologisk produksjon (også sertifisert) - har gitt  Bibi og hans viner legendestatus verden over. Hans viner høster også poeng som legges merke til; i siste årgang 99 p. Testamatta (JS), 97 p. Colore (JS), 92 p. Casamatta (WS), osv.

Siste tilskudd er den unike musserende vinen Bollamatta ("gale bobler") på "hans" drue, den røde Sangiovese. To-tre unike hvite viner på den lille øya Giglio har han også i porteføljen; han har en egen liten vingård på den magiske øya som ligger idyllisk til en times båttur vest for havnebyen Porto Santo Stefano (ved Grosseto) helt sør i Toscana. Her har den hvite druen Ansonica vokst siden romerne plantet den for over 2000 år siden, og Bibi har vekket til live dette unike mikroklimaets antikke vintradisjon gjennom vinene Scopeto Giglio Bianco og Bugia Giglio Bianco. Gjennom Bibi har Giglio atter fått en høykvalitets, vinproduksjon. En hvit Testamatta er også her produsert (2016).