Jacopo Poli

Det legendariske destilleriet til familen Poli ble grunnlagt så langt tilbake som 1898. Polis unike destilleri ligger i Schiavon ved Bassano del Grappa, ca 45 minutter øst for Verona, nær fjellet med det praktfulle navnet Monte Grappa (i denne sammenheng) og nær vinområdet Soave.

Familien Poli med Jacopo Poli i spissen er Italias kanskje fremste produsent av grappa, samt en lang rekke distillater og likør.

Poli produserer sine produkter på fersk druepomace eller marc fra området som dekker Bassano del Grappa, åsene rundt Marostica og Breganze. Landområder viden kjent for sin kultivering av vinranker og sin grappaproduksjon, samt utvalgte dyrkere i Soave-regionen.

Poli benytter hovedsaklig svært gamle kobberkjeler til sin produksjon, installert gjennom flere generasjoner. Når godt ivaretatt kan disse benyttes i nær århundrer. Flaskene er alle unike håndverk fra Murano i Venezia, hvor Jacopo Poli samarbeider med utvalgte glassblåsere.

All produksjon utføres manuelt og så langt man kan komme fra industriell produksjon som det er mulig. Polifamilien destillerer en lang rekke unike grappe, distillati og likører. I tilknytning til destilleriet ligger også et unikt besøkssenter med såvel familiens som grappa'ens historie, hvor man på en unik og lærerik måte følger grappaens historie gjennom tidene. Familien har også et grappamuseum i Schiavon.

Det finnes et utsalg i tilknytning til museet, hvor alle produktene er tilgjengelig.

Familien Poli setter sin ære i være fremst blant kvalitetsdestillatørene av grappa i Italia, noe de beviser med hvert destillat. Som Jacopo Poli sier: "Hemmeligheten med å destillere en god Grappa er enkel: frisk pomace og hundre års erfaring er nok".